Neste traballo preséntanse dous aminoácidos básicos, a glicina (Gly) e a alanina (Ala).Isto débese principalmente a que poden actuar como aminoácidos básicos e engadirlles grupos pode xerar outros tipos de aminoácidos.
A glicina ten un sabor doce especial, polo que o seu nome inglés provén do grego glykys (doce).A tradución chinesa de glicina non só ten o significado de "doce", senón que tamén ten unha pronuncia similar, que se pode chamar o modelo de "fidelidade, logro e elegancia".Debido ao seu sabor doce, a glicina úsase a miúdo como axente aromatizante na industria alimentaria para eliminar o amargor e aumentar a dozura.A cadea lateral da glicina é pequena con só un átomo de hidróxeno.Iso faino diferente.É un aminoácido básico sen quiralidade.
A glicina nas proteínas caracterízase polo seu pequeno tamaño e flexibilidade.Por exemplo, a conformación da hélice de tres cadeas do coláxeno é moi especial.Debe haber unha glicina por cada dous residuos, se non, causará demasiados obstáculos estéricos.Do mesmo xeito, a conexión entre dous dominios dunha proteína require moitas veces de glicina para proporcionar flexibilidade conformacional.Non obstante, se a glicina é o suficientemente flexible, a súa estabilidade é necesariamente insuficiente.
A glicina é un dos spoilers durante a formación da hélice α.O motivo é que as cadeas laterais son demasiado pequenas para estabilizar a conformación.Ademais, a glicina úsase a miúdo para preparar solucións tampón.Os que facedes electroforese moitas veces lembrades iso.
O nome inglés de alanina provén do alemán acetaldehído, e o nome chinés é máis fácil de entender porque a alanina contén tres carbonos e o seu nome químico é alanina.Este é un nome sinxelo, así como o carácter do aminoácido.A cadea lateral da alanina só ten un grupo metilo e é lixeiramente maior que a da glicina.Cando debuxei as fórmulas estruturais dos outros 18 aminoácidos, engadín grupos á alanina.Nas proteínas, a alanina é como un ladrillo, un material de construción básico común que non entra en conflito con ninguén.
A cadea lateral da alanina ten poucos obstáculos e está situada na hélice α, que é unha conformación.Tamén é moi estable cando se prega en β.En enxeñaría de proteínas, se queres mutar un aminoácido sen un obxectivo específico nunha proteína, xeralmente podes mutalo a alanina, o que non é fácil destruír a conformación global da proteína.
Hora de publicación: 29-maio-2023